Estás en Ibiza
Sushi Bar
Spicy tuna
Dinamita
Spicy salmon
Wagyu roll
Shrimp Roll
Vegan Roll
Fujiroll
Relleno de camarones, espárragos, spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón). 8 pcs.
Mame nori, langostinos, cebollino, aguacate y mayo anguila. 8pcs
Maki relleno de salmón noruego, cebolleta china y aguacate, tempurizado con topping de bluefin tuna. 5 pcs.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta. 8 pcs.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila. 8 pcs.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang. 8 pcs.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada. 4 pcs.
Relleno de pepino, espárrago, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu. 8 pcs.
Relleno de snow crab, aguacate y cebollino. Topping de tataki atún y mayo garlic.
Relleno de acelga roja salteada,aguacate y espárragos con topping de tartar de wagyu a5 y salsa de chily 8pcs
Salmón flameado, sésamo, aguacate, hamachi flambeado, serrano y tobiko de topping, acompañado de salsa kimchi. 8pcs.
Selección de 6 variaciones. 2 cortes de cada una.
Selección de Rolls que incluye 4 tipos: Vegan Roll, Wagyu Roll, Spicy Tuna Roll y Shrimp Roll (4 piezas cada uno), surtido de Sashimis de Pulpo, Hotate y Salmon (2 piezas cada tipo) y set de Nigiris con Cigala, Ika y Unagi (2 piezas de cada tipo).
Lomo de atún.
Atún medio graso.
Atún graso.
Salmón nórdico.
Pescado Amberjack japonés con Daikon ponzu.
Vieira japonesa.
Anguila de agua dulce.
Bovino Japones
A la robata con caviar.
Lomo de atún.
Atún medio graso.
Atún graso.
Salmón nórdico.
Pescado Amberjack japonés con Daikon ponzu.
Vieira japonesa.
Anguila de agua dulce.
Bovino Japonés.
Salmón marinado en ponzu, ikura (huevas de salmón), aguacate y trufa.
Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.
Raw Bar
King Salmon Tiradito
Pulpo a la piedra
Dados de atún akami aderezados con sal de kimchi, coronados con caviar, kizami wasabi y cebolleta crocante sobre nori y papel de arroz frito.
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Combinación de atún y pez limón, aderezado con una leche de tigre ahumada, buru-rare, aceite de oliva, chalaquita y micro cilantro.
Salmón flambeado con polvos de gochujang, nori y miso blanco, acompañado de micro rábano e ikura, servido sobre una vinagreta de yuzu.
Para Compartir
Glazed and Spicy Edamame
Wakame Kuy-Kuy Salad
Salmon crispy rice
Cauliflower boom
Rock shrimp tempura
Truffled mushroom dumplings
SLVJ japanese tacos
Repollo chino fermentado con especies asiáticas.
Cangrejo de concha blanca, pepino encurtido, hojas de shiso verde y salsa dinamita. 2 uds.
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.
Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.
King salmon, spicy mayo, ikura (huevas de salmón) y cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, hilos de chile y katsuobushi.
Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
Vacío salteado al wok con teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu, napa con kimchee, cebolla caramelizada sobre nori crocante.
Robata
Solomillo de Res
Dorada
Salmón a la robata
Zamburiñas
Entraña Black Angus
Wagyu A5
Grilled and Glazed Lamb Shank
Brochetas de Pollo en salsa miso
Grilled Avocado
Maíz Fresco a la Robata
Grilled Wild Mushrooms
Patatas Triple Cocción
A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal Maldón, acompañado con ponzu yuzu.
Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.
A la robata con mantequilla de shiso sobre cama de bisquet y topping de itogaki (bonito deshidratado).
Finos cortes de res a la robata, acompañados de una salsa holandesa de yuzo.
Entraña de Black Angus a la robata.
Wagyu japonés a la robata.
Corte de black angus a la robata. Acompañado de wasabi chimichurri.
Finas tiras de pechuga de pollo marinada y glaseada en salsa de miso blanco (3 Und.)
Aguacates con salsa ponzu.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Maíz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.
Patatas hojaldradas con puré de tartufo y queso parmesano.
Arroz / Sopa / Noodles
Arroz con Pato al Wok
Wok Veggie Fried Rice
Wagyu beef fried rice
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz frito salteado al wok con setas, vegetales de temporada y pato asado.
Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura (huevas de salmón) y huevo cocido a baja temperatura.
Postres
Coconut Tres Leches
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de coco.
Degustación de frutas de temporada.
La oportunidad perfecta de degustar los emblemáticos postres de SLVJ: Yuzu & Yuzu Pie, Íchigo & Cream, Cacao SLVJ y Coconut Tres Leches.
Con crumble de almendras, gel de maracuyá, laminas de merengue y helado de yuzu.
Cocktails By SLVJ
Tequila, cítricos, sirope de agave y soda de pomelo.
Copa: 18
Vodka, limón, sésamo, spice mix SLVJ y zumo de tomate.
Copa: 18
Vodka, vainilla, fruta de la pasión, lima y champagne Perrier Joüet.
Copa: 18
Whiskey, yuzu-shu, cítricos y jengibre.
Copa: 18
Pisco, lima, azúcar, fruta de la pasión, clara de huevo y angostura.
Copa: 18
Ron, lima, agua de coco y pandam.
Copa: 18
Cachaça, canela, frutos rojos y cítricos.
Copa: 18
Tequila, triple seco, yuzu y sal de tajín.
Copa: 18
Gin, Vermouth rojo, Campari
Copa: 18
Vodka, triple sec, citricos y arandano
Copa: 14
Licor 43 y café.
Copa: 12
Brandy, triple seco, cítricos, frutas y cava.
Botella: 80
Ciroc berry,Brandy, Petroni blanco, cítricos, frutas y Champagne Moët & Chandon brut.
Botella: 150
Aperol, Prosecco y soda.
Copa: 15
Licor de Sauco St Germain, soda, cava y lima.
Copa: 15
Petroni Spritz , soda y cava.
Copa: 12
Campari, Spritz, Soda.
Copa: 15
Tanqueray 0,0, cítricos, fruta de la pasión y soda de pomelo.
Copa: 12
Seedlip Spice, menta, cítricos, azúcar y soda.
Copa: 12
Vinos & Sakes
A.O.C. Champagne.
Copa: 20
Botella: 135
A.O.C. Champagne.
Botella: 140
A.O.C. Champagne.
Botella: 150
A.O.C. Champagne.
Botella: 160
AO.C. Champagne.
Botella: 175
A.O.C. Champagne.
Botella: 225
A.O.C. Champagne.
Botella: 250
A.O.C. Champagne.
Botella: 245
A.O.C. Champagne.
Botella: 600
A.O.C. Champagne.
Botella: 700
D.O. Cava - Xarel-lo, Chardonnay
Botella: 35
D.O. Conca del Riu Anoia, Xarel-lo, Macabeo, Pàrellada.
Copa: 10
Botella: 55
D.O. Conca del Riu Anoia, Xarel-lo, Macabeo, Monastrell, Pèrellada.
Botella: 60
D.O Rueda, Verdejo.
Copa: 6
Botella: 33
D.O. Valdeorras, Godello.
Copa: 7
Botella: 35
D.O. Rias Baixas, Albariño.
Botella: 36
D.O. Rueda, Verdejo.
Botella: 41
D.O. Rioja, Tempranillo.
Botella: 44
D.O. Rias Baixas, Albariño.
Botella: 46
D.O. Valdeorras, Godello.
Botella: 55
D.O. Penedès, Riesling.
Botella: 59
D.O. Rias Baixas, Albariño.
Botella: 75
D.O. Castilla León, Verdejo.
Botella: 79
D.O. Rioja, Viura.
Botella: 92
IGP Pays d´Oc, Chardonnay.
Copa: 6.5
Botella: 34
IGP Pays d´Oc, Sauvignon Blanc.
Botella: 34
A.O.C. Côtes du Rhône.
Botella: 37
Rheingau Alemania, Riesling.
Botella: 38
A.O.C. Chablis, Chardonnay.
Botella: 39
A.O.C. Chablis.
Botella: 58
A.O.C. Sancerre, Sauvignon Blanc.
Botella: 60
Alsace Grand Cru, Riesling.
Botella: 65
Russian River Valley, Chardonnay.
Botella: 88
A.O.C. Condrieu, Viognier.
Botella: 113
A.O.C. Ventoux, Garnacha.
Copa: 6
Botella: 33
Valle Central Chile, Cabernet Sauvignon.
Botella: 34
D.O. Penedès, Garnacha.
Botella: 34
D.O. Rioja, Tempranillo, Garnacha.
Botella: 38
D.O. Jumilla, Shiraz, Monastrell, Garnacha.
Botella: 39
A.O.P. Côtes de Provence, Shiraz, Garnacha, Cinsault.
Botella: 43
A.O.P. Côtes de Provence, Shiraz, Garnacha, Cinsault.
Botella: 54
A.O.P. Côtes de Provence, Shiraz, Garnacha, Cinsault.
Botella: 56
D.O. Rioja, Garnacha.
Botella: 66
D.O. Rioja, Tempranillo.
Botella: 97
D.O. Rioja, Tempranillo.
Copa: 6
Botella: 33
D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.
Botella: 34
D.O. Toro, Tinta de Toro.
Botella: 36
D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.
Botella: 40
D.O. Jumilla, Monastrell, Garnacha.
Botella: 41
D.O. Rioja, Tempranillo.
Botella: 45
D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.
Botella: 57
D.O. Rioja, Tempranillo, Graciano.
Botella: 60
D.O. Priorat, Garnacha.
Botella: 66
D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.
Botella: 74
D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.
Botella: 88
I.G.P. Pays d´Oc, Pinot Noir.
Copa: 6.5
Botella: 34
A.O.P. Valle del Ródano, Shiraz, Garnacha, Maurvedre.
Botella: 38
D.O.C. Chianti, Sangiovese.
Botella: 50
A.O.P. Bourgogne, Pinot Noir.
Botella: 56
A.O.P. Côtes du Rhône, Garnacha.
Botella: 78
Sudáfrica, Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha.
Botella: 86
A.O.P. Pauillac, Cabernet Sauvignon.
Botella: 109
Bar & Destilados
Copa: 8
Copa: 8
Copa: 6
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 10
Copa: 10
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 20
Botella: 220
Chupito: 14
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 35
Botella: 370
Chupito: 25
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 20
Botella: 220
Chupito: 14
Copa: 35
Botella: 500
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 40
Botella: 400
Chupito: 30
Copa: 50
Botella: 650
Chupito: 35
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 14
Botella: 150
Copa: 14
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 14
Botella: 150
Copa: 18
Botella: 200
Copa: 16
Botella: 200
Copa: 14
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 12
Botella: 100
Copa: 16
Botella: 160
Chupito: 8
Copa: 30
Botella: 350
Chupito: 25
Copa: 16
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 18
Botella: 220
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 30
Botella: 350
Chupito: 25
Copa: 16
Botella: 220
Chupito: 12
Copa: 30
Botella: 300
Chupito: 25
Copa: 16
Botella: 220
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 220
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 40
Botella: 400
Chupito: 35
Copa: 18
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 8
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 15
Botella: 150
Chupito: 10
Copa: 18
Botella: 220
Chupito: 10
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 18
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 35
Botella: 180
Copa: 45
Botella: 400
Copa: 30
Botella: 350
Chupito: 30
Botella: 7
Copa: 6
Botella: 5
Botella: 6
Botella: 6
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis. Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011. Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan de nuestro obrador 3€.
